ゴーヤのフリッター

土曜、A江さんのご好意で、開店前のパイネポーをお借りして留美さんと練習。留美さんの音楽の感度、音を捕らえる力はすごい。こちらは、不摂生から、喉の調子悪し。練習後、しばし飲食しつつ歓談。ゴーヤのフリッターと、キャベツとアンチョビのパスタをいただく。ゴーヤのフリッターははじめていただいたが、大変美味。うすぎりではなく、太めの短冊状。A江さんに衣の作り方をきいた。卵は入っていなくて、小麦粉と塩、それに水ではなくビールを入れる。ゴーヤはチャンプルーや塩もみでさっと湯通しして鰹節と醤油、くらいだったが、いちどフリッターも試してみたい。ビールの衣は、ササゲなどに使ってもおいしそう。
http://www.sapporolife.com/nightlife/bar/painepo/index.html